Užsakyti

Medus

Tai saldus, tąsus skystis, bičių gaminamas iš žieduose esančio nektaro. Tai natūralus saldiklis.

Tai saldus, tąsus skystis, bičių gaminamas iš žieduose esančio nektaro. Tai natūralus saldiklis. Medaus pagrindą sudaro ir saldų skonį suteikia jame esanti gliukozė ir fruktozė. Nektaras į bičių medaus skilvelį patenka susimaišęs su seilėmis, ir čia nektare esanti sacharozė yra veikiama fermentų ir skyla į gliukozę ir fruktozę. Perdirbtą nektarą bitės supila į korius, kur jis pilnai subręsta ir tampa medumi. Meduje yra apie 19 % vandens, daug angliavandenių, iš kurių daugiausiai – fruktozės ir gliukozės (po 33-40 %). Taip pat meduje yra 1,5-5 % sacharozės, 5-10 % maltozės, kitų cukrų, mineralinių medžiagų (geležies, kalio, kalcio, magnio, natrio) bei kitų medžiagų (tiamino, riboflavino, vitamino C, niacino, pantoteno rūgšties). Taip pat meduje yra nedideli kiekiai fermentų, fitoncidų, hormonų, aromatinių bei baktericidinių medžiagų. Medus turi antioksidacinių savybių. Jo antibakterines savybes daugiausia lemia fermentas gliukozės oksidazė, kuriam dalyvaujant, gliukozė skyla į gliukono laktoną ir vandenilio peroksidą.

Medus laikomas stiklinėje, molinėje ar medinėje taroje tamsioje, vėsioje vietoje (tik jokiu būdu ne šaldiklyje – šaltis,kaip ir karštis silpnina medaus gydomąsias savybes, geriausia vis tik laikyti kambario temperatūroje tamsioj vietoj). Reikėtų saugot medų nuo drėgmės, drėgnose patalpose medų galima laikyti tik sandariai uždarytą.
Medaus laikymas, sertifikavimas
Algirdas Baltuškevičius

Medus turi būti laikomas stiklinėje sandariai uždarytoje taroje, tamsiose, švariose, gerai ventiliuojamose patalpose, apsaugotose nuo nuodingų, dulkančių ir kvapus skleidžiančių medžiagų. Medų galima laikyti ir liepos medienos statinėje. Negalima medaus laikyti metaliniuose, ypač cinkuotuose ir moliniuose glazūruotuose induose (glazūroje yra švino). Oro drėgmė turi būti ne didesnė kaip 60-70 proc., o optimali laikymo temperatūra yra nuo 5 iki 10°C.
Kokybiškame meduje negali būti rūgimo požymių, medaus paviršius turi būti švarus. Jei medaus paviršiuje atsiranda tamsus sluoksnis, medus praranda aromatą, baktericidiškumą, padidėja rūgštingumas.

Dažnas pirkęs medų ilgai abejoja – gerą nupirko ar ne,nes ankstesnis buvęs kito kvapo kito skonio,kitos konsistencijos ar spalvos, bando patikrinti įvairiais liaudiškais metodais. Daugeliu atvejų puikiausiai tinka cheminis pieštukas(randa per didelį vandens kiekį meduje),įkaitintas virbalas(rodo,ar nepripilta į medų sirupo,ar neįberta cukraus). Bičiulis A.Amšiejus aprašo keletą būdų, kaip galima nustatyti medaus kokybę paprastam vartotojui. Medaus vandeningumą namų sąlygomis galima patikrinti cheminiu pieštuku. Nuo didelio vandens kiekio jis tirpsta ir keičia spalvą, o jei vandens tik 20 proc., tai jis rašo kaip paprastas pieštukas, spalvos nekeičia (p.s. tikrinant šiuo būdu medų reik imti ne nuo paviršiaus, o iš 3 – 5 mm gylio ir pieštuką kišti tiesiai į medų, nes medus yra hidrofobiškas, pats traukia drėgmę, todėl imant nuo paviršiaus galima gaut neteisingus rezultatus, be abejo ir pats pištukas prieš tikrinimą turi būti visiškai sausas). Medaus reakcija visuomet rūgšti, o medaus, kuriame įmaišyta cukraus, reakcija būna neutrali ar net šarminė. tai galima patikrinti lakmuso popierėliu – nuo rūgščios reakcijos jis paraudonuoja, nuo neutralios ar šarminės – pamėlynuoja. Norint nustatyti, ar meduje nėra želatinos, į mėgintuvėlį įpilama 5 ml vandens ir medaus tirpalo (santykiu 1:2) ir 5 – 10 lašų 5 proc. tiamino tirpalo. Jei meduje želatinos yra, matysis baltos nuosėdos, jei ne – tirpalas tik susidrumsčia. Norint patikrinti, ar į medų neįmaišyta krakmolo arba miltų, į 3 -5 ml vandens – medaus tirpalo (1:2) įlašiname 3 – 5 lašus liugolio (vandenilio jodo tirpalo). Jei tirpalas nusidažo mėlymai – reiškia krakmolo ar miltų esama. Bet iš kitos pusės falsifikatoriai taip pat puikiai žino populiariausius tikrinino metodus ir priemones jiems apeiti.Pasitaiko padirbinių,kurių net vidutinio lygio laboratorijose neįmanoma atskirti nuo natūralaus medaus.Daugiau garantijų perkant medų iš gerai žinomo,daug metų prižiūrinčio bites bitininko kurį galite bet kada rasti.Gerai būtų ,kad jis nors retsykiais tirtų medų laboratorijoje,būtinai turėtų bityno sanitarinį – veterinarinį pasą.Medaus gydomosios savybės geriausiai išnaudojamos jei vartojamas medus surinktas 30 kilometrų spinduliu nuo pastovios gyvenamosios vietos.Labiausiai į tai turėtų atkreipti dėmesį alergiški žmonės,nes meduje esančios žiedadulkės daug silpniau alergizuoja,nei skraidančios ore,ir, pastoviai vartojant, stiprina organizmo atsparumą būtent alergijai žiedadulkėms.Iš toliau atvežtą medų patartina pirkt tik specializuotą (aviečių, liepų, grikių ,vikių, akacijų ir pan.),kuris naudojamas vienam ar kitam susirgimui gydyt . Geriausias pastoviam vartojimui vis tik yra liepos mėnesio įvairių žiedų ( liepų, aviečių, ožiarožių ir kt. ) medus.

TIK NEPIRKITE MEDAUS GATVĖSE IR IŠ NEAIŠKIŲ ASMENŲ, KURIEMS VĖLIAU NEGALĖSITE PAREIKŠT PRETENZIJŲ!

Reikia atsimint,kad skirtingose vietose yra skirtinga augmenija,kad bitės niekada nesuneša medaus tik grynai iš vienos rūšies augalų, todėl tos pat rūšies(liepų,aviečių,pievų ir kt.)medus iš skirtingų vietų gali truputį skirtis skoniu,spalva kvapu.Sąlyginai medus skirstomas pagal kilmę,dažniausiai pagal žiedadulkių kiekį arba rinkimo laiką:

Vaismedžių medus – šviesiai geltonas ,malonaus obels žiedų kvapo, susikristalizavęs į smulkius kristalus dar pašviesėja.

Aviečių medus – kol šviežias – nuo šviesiai geltono su žalsvu atspalviu iki tamsaus kaip smala,susikristalizavęs darosi labai šviesus su pilkšvu ar melsvu atspalviu,malonaus aviečių kvapo,kristalizuojasi smulkiai. Puikiai tinka peršalus su šilta arbata, malšina kosulį, galima vartoti profilaktiškai. Dėl malonaus skonio ir puikių gydomųjų savybių ypatingai vertinamas, bet toli gražu ne kiekvienam bityne gaunamas, nes prie bityno turi būt dideli avietynai.Dėl didelės paklausos „aviečių medum“ dažnai pavadinamas medus su labai maža aviečių nektaro dalim arba(dažniausiai turguose) tik spalva panašus į tikrą.

Kiaulpienių medus – aukso geltonumo,labai kvapnus,greitai kristalizuojasi.

Dobilų medus – šviesiai geltonas, susikristalizavęs būna beveik baltas, kristalizacija smulki,aromatas vos jaučiamas.Vartojamas kaip dietinis produktas.

Rapsų medus – šviesiai gelsvas, susikristalizavęs baltos taukų spalvos, aromatas vos jaučiamas,dažniausiai vartojamas kaip cukraus pakaitalas(kepimui, virimui, salotoms).

Liepų medus – šviesiai geltonas,kartais gelsvai žalsvas,šviežias turi tamsiai žalią atspalvį,malonaus liepų žiedų kvapo, tinka peršalus su šilta arbata,malšina kosulį, skatina prakaitavimą, todėl nepatartina valgyt daugiau 300 g per dieną.

Viržių medus – tamsiai geltonas su rusvu ar rausvu atspalviu, silpno aromato, susikristalizavęs būna minkštokas.

Miško medus – aitraus skonio,dažniausiai tamsios(iki šviesiai pilkšvos) spalvos. Aromatas ne visada vienodai jaučiamas.

Grikių medus – tamsiai geltonas ar rudas, aštraus specifinio skonio ir kvapo.

Tai labiausiai paplitusios medaus rūšys, bet kiekvienas turi specifinių savybių. Liepų ir aviečių medus -geriausias vaistas nuo peršalimo gerklės skausmo, anginos,dobilų ir rapsų medus vartojamas kaip dietinis produktas ir t.t.Taigi visas medus, jei jis natūralus, yra geras.

Medų gamina bitės iš surinkto nektaro ir lipčiaus. Nektaro arba žiedų medus, surinktas iš vienos augalų rūšies, vadinamas monofloriniu, o surinktas iš įvairių augalų – polifloriniu. Monoflorinio medaus biologinis poveikis organizmui nevienodas.
Liepų medus – šviesiai geltonas, malonaus liepų žiedų kvapo. Vartojamas gydyti peršalimo ligoms (sloga, angina, faringitas, laringitas, bronchitas), kepenų bei inkstų ligoms, pūliuojančioms žaizdoms gydyti.
Aviečių medus – šviesios spalvos, malonaus, bet stiproko kvapo. Vartojamas gydyti peršalimo ligoms.
Kiaulpienių medus – aukso spalvos, kartoko skonio, labai kvapnus. Rekomenduojamas nuo skausmo, kvėpavimo takų uždegimo, padidintam skrandžio sulčių rūgštingumui mažinti.
Rapsų medus – baltas arba šviesiai gelsvas, silpno malonaus kvapo, truputį kartoko skonio. Vartojamas padidintam skrandžio sulčių rūgštingumui mažinti, kepenų ligoms gydyti.
Dobilų medus – šviesiai gelsvas, beveik baltas, švelnaus malonaus skonio. Vartojamas sumažinto skrandžio sulčių rūgštingumui didinti, kepenų ligoms gydyti.
Viržių medus – tamsiai geltonas su rusvu atspalviu, stipraus, panašaus į viržių žiedų kvapą, kartoko skonio. Vartojamas inkstų, šlapimo pūslės, prostatos ligoms gydyti.
Grikių medus – tamsus, rausvas arba beveik rudas, aštraus skonio bei kvapo. Jis turi daugiau geležies ir baltymų, todėl vartojamas nuo mažakraujystės, švelnina vaikų brendimo metu atsirandančius augimo skausmus, ramina nervų sistemą, stiprina organizmą.
Pievų medus yra poliflorinis, t.y. surinktas iš daugelio augalų žiedų, malonaus skonio, geltonas arba gelsvai rusvos spalvos. Jame yra daug aromatinių medžiagų, nemažai B grupės ir C vitaminų. Jis vertingas nusilpusiems ir peršalimo ligoms gydyti.
Lipčiaus medus, surinktas iš amarų išskyrų, skiriasi nuo žiedų medaus. Jame daugiau dekstrinų, mineralinių medžiagų, sacharozės, mažiau invertuoto cukraus, negu nektaro meduje. Ypač daug lipčiuje yra šarminių metalų – kalio ir natrio druskų.
Kadangi lipčiaus meduje mažiau vandens ir daugiau baltymų, dekstrinų, jis 2-3 kartus tirštesnis už žiedų medų. Bičiųžiemos maistui lipčiaus medus netinka, o žmogui jis labai
naudingas.
Kai kurios retai pasitaikančios medaus rūšys turi nuodingų arba toksinių savybių. Toks medus gali būti surenkamas iš virži nių šeimos augalų – rododendrono, azalijos ir andromedos. Nuodingais medaus komponentais yra acetilandromedolas ir kiti reti alkaloidai bei gliukozidai. Tokio medaus valgyti negalima.

  • Download Charts
  • Download Excel File
  • Download PDF File
  • Download Word File

Panašūs produktai

Bičių pikis
Bičių pikis - natūralus antibiotikas. Maloniai stipraus kvapo ir kartoko, aštraus skonio biologiškai aktyvus produktas. Jo spalva - nuo gelsvos iki tamsiai rudos, pilkos ar žalsvos.
Bičių duonelė
Tai iš įvairių laukinių ir kultūrinių augalų žiedų bičių surinktų žiedadulkių, sulipdytų bičių seilėmis ir nektaru į rutulėlius, produktas.